مملحات بالسردين

من وصفات طبخ المملحات ما هو بسيط المراحل وشهي، واليوم اخترنا لكم مملحات بالسردين والكزبر.

المقادير:
- أوراق ديول
- علبة سردين بالزيت
- 100غ من الجبن الأبيض
- بضع قطرات من عصير الليمون
- فص ثوم
- قليل من الكمون
- كزبر
طريقة التحضير:
قطروا السردين، افتحوه إلى قسمين وانزعوا العمود الشوكي. ضعوه في وعاء الخلاط الكهربائي مع الجبن وفص الثوم المقشر والمهروس والكزبر والكمون، اطحنوا هذه المكونات برفق.
قسموا حشو السردين وسط كل ورقة ديول، اطووا جوانب الورقة كما في الصامصة.
اطهوها في زيت ساخنة لبضع دقائق من كل جانب.

مملحات بالتونة والجبن

وصفات طبخ المملحات شهية وتختلف أذواقها باختلاف العجينة المستعملة معها، واليوم اخترنا لكم مملحات ذات عجينة سمّتها صاحبتها بالعجينة السحرية للمرأة الشرقية. 

المقادير:

العجينة:

- كوب طحين

- كوب ماء دافئ

- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

- ملعقتان كبيرتان من السكر

- 3 ملاعق كبيرة من الزيت

- قليل من الملح

- ما يكفي من الطحين لجمع العجينة

الحشو:

- علبة من سمك التونة

-بيضة

- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية

- بقدونس مفروم

- جبن مبشور

- ملح

- للتزيين: بيضة وحبوب السمسم

طريقة التحضير:

العجينة:

في وعاء، اخلطوا كلا من الطحين والملح والسكر والخميرة، اسكبوا كوب الماء ثم اخلطوا بملعقة مبسوطة واتركوا العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك أضيفوا الزيت واخلطوا جيدا. أضيفوا الطحين تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة لا تلتصق بجدران الوعاء.

قبل استعمال هذه العجينة ينبغي رش مساحة العمل بالطحين وينبغي استعمالها بمجرد تحضيرها. هي تناسب العديد من المملحات مثل البيزا.

الحشو:

اخفقوا البيضة برفق ثم أضيفوا لها القشدة الطرية والجين المبشور والبقدونس (حسب الذوق) والتونة والملح.

ابسطوا العجينة وشكلوا فيها دوائر ذوات قطر طوله 10سم. باستعمال قاع كوب احفروا وسط كل دائرة وضعوا فيها قليلا من الحشو، اطلوا حواف الدوائر بالبيضة ورشوا عليها حبوب السمسم.

أدخلوها تطهى في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا.

مملحات الطماطم بالموتزاريلا

 

المقادير:
- عجينة مورقة مقطعة على شكل مستطيل
- صلصة الطماطم*
- طماطم مقطعة إلى دوائر
- موزاريلا مقطعة إلى مكعبات طريقة التحضير:
في نصف كل عجينة، ضعوا صلصة الطماطم والطماطم والموزاريلا.
اغلقوا العجينة على الشكل الذي تريدونه، واطلوا سطح كل واحدة منها بصفار البيض.
أدخلوها تطهى في الفرن على درجة 180° لحوالي 20 دقيقة.
---------- *لمن أراد تحضير صلصة الطماطم في المنزل فهذه إحدى وصفاتها: 9 حبات طماطم ناضجة. 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون. 3 فصوص ثوم. 6 ورقات حبق. ملعقة كبيرة من السكر. فلفل أسود. اقتطعوا الطماطم على شكل خطين متقاطعين من القاعدة وضعوها في ماء يغلي لحوالي 30 ثانية، بهذه الطريقة ستتمكنون من إزالة القشرة بسهولة، وانزعوا البذور أيضا. سخنوا الزيت في قدر كبير، أضيفوا الطماطم وفصوص الثوم المهروسة والحبق والسكر ثم أضيفوا الملح والفلفل الأسود. غطوها واتركوها تغلي لحوالي 20 دقيقة على نار هادئة. اطحنوا الصلصة حسب درجة الملمس الذي تفضلون. بإمكانكم استعمالها مباشرة كما تستطيعون أيضا حفظها في علب معقمة أو تجميدها في مكعبات الثلج.